正確看待城市人口收縮，城區人口降低不代表城市活力下降

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而在管理上，降低不代表降夫妻兩人各有分工，作為董事長的施永雷主抓戰略和資本運作，而鬱瑞芬主管供應鏈、品牌和市場。“所幸我們還很年輕，正確看待城”這位70後的創始人說，正確看待城她樂於去了解年輕市場，就連審美都跟著有了變化，開始喜歡動漫體、卡漫體，也更加有娛樂精神。”鄒曉君說，市人口收縮來伊份很強調職業經理人文化。新戰場鬱瑞芬的辦公室很有“來伊份”特色，城區人口城市活力下裏間辦公區寬敞整潔，城區人口城市活力下並沒有過多裝飾，外間會客區卻很特別，除了沙發和茶幾之外，還有一個類似吧台的角落，上麵擺滿了零食，讓人眼花繚亂。

因為老板可能不知道，但下麵都是透明的，自己人做了壞事，那麽大家都會去效仿，”鬱瑞芬說，“很多民營企業都是在這個地方摔的跟頭。”薑汝浩的企業從2004年開始給來伊份供貨，銷售額從最初的700多萬做到2個億，在他看來，來伊份是一個危機感很重的企業，他們會提出很多超前性的要求，比如要求工廠配備X光探測儀、肉製品都需要無菌保溫7天等。

兩者也時有爭執：因為供應商的通過率一般不超過50%，有的時候采購部從產品角度出發，認為應該引入某個品類，但卻由於供應商沒有通過品控部的審核而不得不擱置。”鬱瑞芬說，“這是一個非常用心的事情，零售連鎖業不是靠燒錢，而是需要長期積累的，三年、五年甚至八年、十年——要願意去花這麽長的時間去磨合。相比於在天貓上大力促銷走量，來伊份更傾向於用互聯網的方式為線下導流，比如與支付寶、微信、京東到家的合作;相比於依托其他電商平台，來伊份顯然更倚重自建電商平台和APP。目前，來伊份的會員以70後、80後為主，在90後新消費群體中還缺乏影響力。

“一般的人，再好吃的東西，也會吃煩吧?”23年，鬱瑞芬的打拚經曆都是圍繞食品，最初是冰淇淋生意，1996年開始涉足炒貨，那個時候還隻是家庭作坊，3年之後成立了來伊份的前身——“雷芬”公司——在夫妻施永雷和鬱瑞芬的名字中各取一字。係統上記錄著供應商產品入庫時的各項檢驗指標，一般情況下，產品統一入庫後再分發到來伊份的各個店鋪，而在入庫之前，還會分階段對小樣、大樣進行各種指標檢測，並委托第三方進行。休閑零食種類繁多，光來伊份一家企業，目前就包括炒貨、肉製品、蜜餞等九大類、共計900多種產品。如果你浮躁一點，不踏實一點就做不了。

“電商帶來了消費者購物的便宜，不過對企業來說，可能表麵上比較風光，但是內在壓力還是比較大的。在外界看來，來伊份對線上渠道的投入不足，而鬱瑞芬則對線上渠道有著不同的理解。

“這輪熱鬧勁很快就會過去，之前走的是價格策略，以後還是會回歸品質。”2017年5月份，來伊份即將推出的第九代店鋪，將超越之前賣場的概念，而希望代之以“生活空間”的定位：消費者在店中可吃可玩，除了食品，也可以購買其他周邊產品。

“電商說木桶效應不存在，不在乎短板有多短，但是做實體連鎖企業，還是要重視這一點，長短板差不多才能齊頭並進。”比如在直營和加盟的問題上，她就堅持未來加盟的比例最高不能超過30%。“對於供應商的引入，品控部門是一票否決的。鬱瑞芬本能地對那些短平快的事情心懷警惕——這有悖於她對連鎖零售的理解，在她看來，“休閑食品的進入門檻很低，但是要做大、做好品牌，門檻還是很高的。不過，“後來者”在以更快的速度跑馬圈地：2006年成立的良品鋪子，2015年的銷售額達到了45億，其中有12億元來自線上;定位純互聯網食品品牌的三隻鬆鼠，2016年銷售額已經超過55億;相比之下，2015年來伊份營收31.27億元，來自於線下渠道的收入占比高達88.5%。“如果一個實力不強的企業，很可能就因此倒掉了。

“現在大家理解的互聯網經濟是網上銷售，我覺得更重要的是互聯網精神，就是更會玩，更快，更High，也更注重體驗。”document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

但解釋似乎都被質疑淹沒了，食品行業麵臨一個很尷尬的處境，就是市場對壞消息更願意信其有，而對所謂的“辟謠”則心懷戒備，包括娃哈哈、可口可樂等大企業也會時而卷入這種質疑中，而不管事件的真實性如何，唯一確定的是身處輿論漩渦的企業都會為之所傷。“我覺得自己人如果做得不好，比外麵人影響更壞。

2011年，來伊份的淨利潤率高達9.62%，而2012年這個數字則跌到穀底，僅為2.12%，許多店鋪也相繼關閉。”上市“驚魂”如果沒有那場風波，來伊份本可以在當下的競爭中更從容。

如果你浮躁一點，不踏實一點就做不了。不過，就像鬱瑞芬所說，目前的來伊份，實際上還是在“康複中”，即便在上海主戰場，那次事件給消費者帶來的疑慮還多少尚存，更何況那些尚未深耕的市場?在2011年就發力的北京市場，來伊份目前隻有80家店鋪，在鬱瑞芬看來，“北京是政治中心，但還不是成熟的商業中心。在來伊份公共關係中心總監馬劍看來，兩位老板特色鮮明，施永雷是一個對資本信號很敏感的人，“炒股從來都沒有賠過”，而鬱瑞芬在店鋪選址上的眼光很準。兩人的成績現在看起來旗鼓相當，一方麵來伊份搶得了主板零食第一股的稱號，而另一方麵，其店鋪鋪設依然是同類休閑連鎖品牌中數量最多的，2016年年底的數字為2269家。

“不過公司裏除了兩位老板之外，基本上沒有‘皇親國戚’。”這也是來伊份駐京辦——這個有著強烈傳統色彩的辦事機構設立的原因，“主要是對接政策、資本，另外是尋找合適的投資機會。

上海天弩食品是來伊份的鴨肉類食品供應商，已經合作十餘年，總經理薑汝浩對鬱瑞芬資深“吃貨”的印象很深，在他的印象裏，鬱可以不間斷地去嚐吃很多東西，而且口感特別準。”每一年，來伊份的供應商中都會有10~20家的企業出局，有新的入圍者，也有長期的合作夥伴，一些是由於產品調整，一些則是由於不想配合來伊份進行改造投入而“和平分手”，當然，也有一些會因為市場競爭而移情別戀。

“實際上，第一季度我們的電商渠道已經增長了70%，但後來一切計劃都被打亂了。在采訪還沒有正式開始的時候，鬱瑞芬接了一個電話，是一位合作8年的供應商，她一口回絕了對方的吃飯邀請。

但對現在的來伊份來說，則需要快速進入應戰狀態，越來越多競爭者的湧入正在蠶食這個本就利潤不高的行業，以來伊份來說，2015年末，其淨利潤率為4.21%，而2014年的同期數字則為4.75%。近半年，鬱瑞芬都在研讀王陽明的心性哲學，她越來越發現，一個企業的經營形態和經營模式如何，實際上是由企業家的個性決定的。”鬱瑞芬說，也正是從那一年開始，她意識到了品牌的重要性。這是一個類“星巴克式”的邏輯，後者正是憑借“第三空間”的概念而實現了產品溢價，不過對來伊份來說，傳統品牌定位根深蒂固，這也會成為改變的障礙。

“這是一個非常用心的事情，零售連鎖業不是靠燒錢，而是需要長期積累的，三年、五年甚至八年、十年——要願意去花這麽長的時間去磨合。”鄒曉君說目前這隻是一個過渡形態，當物流、供應鏈等基礎相對成熟之後，會考慮在北京設立實體企業來進行運作。

更關鍵的是，來伊份錯過了電商的“風口”，正是在那一年，三隻鬆鼠成立。剛開始他也會有一些猶豫，畢竟有些投入很大，效果也並非立竿見影，但幾次下來他發現，來伊份的很多要求都成為政策方向，而且，投入肯定是有回報的，“至少可以睡一個好覺。

比如現在很多企業都想發展自己的OEM模式，“這一點說難也難，說不難也不難。”說到這，這位來伊份女掌門人的笑容慢慢綻開，這也是她在采訪中少有的輕鬆時刻。

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